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(左起)台灣味之素副總加野俊哉、日本料理名廚「京料理直心房さいき」才木充主廚、台北醫學大學保健營養學系陳俊榮教授、中華美食交流協會施建發理事長、台灣味之素總經理中西良一，出席『胺基酸知識與和食文化』鮮味健康價值演講會。圖／味之素提供

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臺北醫學大學保健營養學系陳俊榮教授表示，鮮味調味料味精主要成分是食物中的“鈉”和“麩胺酸”，兩者都是人體中本來就有的成分，其中“麩胺酸”是鮮味物質，許多天然食物都含有麩胺酸，例如蕃茄、奶酪、蘑菇、玉米、豌豆等。台灣味之素總經理中西良一表示，日本味之素集團成立至今106年，是發現鮮味的百年企業，在台灣除傳遞鮮味和食文化外，也將讓鮮味健康價值結合台灣在地飲食特色，期許符合台灣消費者喜愛，並追求更深更廣飲食健康層面上的貢獻意義。台灣味之素至今在台銷售產品含「ほんだし? / 烹大師? 」風味調味料、「VONO?」杯湯、「味の素?」(AJI-NO-MOTO?)鮮味調味料味精等食品。(中國時報)